BADEM ŞEKERİ

Elazığ’da pancar şekerinden yapılan şerbetin, kavrulmuş yerli bademle buluşturulmasıyla üretilen badem şekeri; Elazığ'da, yöre halkının geleneksel olarak özellikle ramazan aylarında iftardan sonraki çay saatlerinde çerez ya da tatlı niyetine tüketilen ve her geçen daha da fazla rağbet gören bir yiyecektir. Ayrıca Elazığ’ın beyaz altını olarak da isimlendirilir.

Yılın 11 ayında ortalama 15-20 ton civarında üretildiği bilinen badem şekeri, her ramazan ayında ise rekor kırıyor. Yöresel ürün ustalarının işletmelerin önüne kurulan bakır kazanlarda yoğun emekle üretimini gerçekleştirdiği badem şekerinin yapımında, daha lezzetli olması için şeker pancarından üretilen toz şeker ile yerli badem tercih ediliyor. Kavrulan bademler döner kazanlara aktarılıyor ve hazırlanan şerbet birkaç dakika arayla bademlerin üzerine belirli miktarda dökülüyor. Daha sonra sıcak hava üflenmek suretiyle bademler şekerle kaplanıyor. Birkaç defa bu işlemin tekrarlanıyor ve kavrulmuş bademlerin ince tabaka halinde şekerle kaplanarak beyaza bürünmesiyle elde edilen badem şekerleri, tadı, aroması ve gevrekliğiyle beğeni topluyor.

Elazığ’ı ziyaret etmişken, şehrin kendine özgü en bilindik lezzetlerinden biri olarak öne çıkan badem şekerini sevdiklerinize hediye olarak götürebilirsiniz.