TUTMAÇ ÇORBASI

Bingöl yöresinin içimizi ısıtan sıcacık lezzeti tutmaç çorbası, yörenin en sevilen çorbalarından biridir. Erişte, nohut ve mercimeğin güçlerini birleştirmesi ile ortaya çıkan tutmaç çorbası; el açması yufka ve yöre halkının doğal yapımı tereyağı ile hazırlanan sosuyla damaklara şenlik veren, yöre halkının kış mevsiminde sofralarının baş tacı yaptığı nefis bir çorbadır.

Hamur hazırlama ve kurutma işlemi ise Bingöl yöresinde, genellikle damlarda yapılır ve çatılara serilerek kurutulur. Güneşte kuruması gereken hamurun, kısa sürede kuruması ise biraz zordur. Güneşli havalarda yaz mevsiminde yapılan tutmaçlar, kışın ise lezzetli bir şekilde tüketilir. Ayrıca Bingöl bölgesinde, punk adı verilen bir çeşit naneye benzer bir bitkiyi de, tutmaç çorbasının içine eklenir. Çorbaya harika bir tat verdiği belirtilir.

Bol malzemesi ile tek başına dahi doyurucu olan çorba, özellikle kış aylarında soğuk havalarda tüketilebilir. Bingöl ilimizin geleneksel restoran ve lokantalarında özellikle kış mevsiminde denenmesi gereken bir lezzettir.