BALAKGAZİ BÖREĞİ

Elazığ yemeklerinde hamur işleri de en az et yemekleri kadar çeşitli ve lezizdir. Kokusu ve görüntüsüyle bir kez tadanların müdavimi olduğu Balakgazi böreği, denenmesi şiddetle tavsiye edilen Elazığ yemeklerinden bir diğeridir. Eti ve hamur işini bir arada sunan bir lezzet, canı çıtır çıtır börek isteyenler için idealdir.

Galeta ununa batırıldıktan sonra kızartılan bu böreğin iç harcında ise kendine has inek peyniri ya da kaşar peyniri ve leziz kavurma yer almaktadır. Böreğin krep hamuru için un yumurta ve sütü çırpıp sıvık bir hamur elde edilir. Teflon tavaya yağı koyup hamurdan 1 kepçe döküldükten sonra tava sallanarak her tarafına hamuru yayıp, arkalı önlü pişirerek krepler hazırlanır. Tüm hamura aynı işlemi tekrarlanır ve içi için soğanları çok küçük doğrayıp yağda kavurduktan sonra üzerine kıymayı ekleyip pişirilir.