İÇLİ KÖFTE

İçli köfte, Türk mutfağının ve Elazığ’ın en özel yemekleri arasında yer alıyor. Elazığ'ın eti çok beğenildiği ve yemek kültürü çok zengin olduğu için köfteleri de harika olmaktadır. Bilindik bir içli köfte olmayan Elazığ'ın içli köftesinin özel de bir sunumu var. Yoğurt ile servis ediliyor ve kentin en sevilen lezzetlerinden biri olarak gösteriliyor.

Yemekte önce kıyma, soğan, ceviz, maydanoz ve baharatla bir harç hazırlanıyor. Hazırlanan harç daha sonra bulgurdan yapılmış içi boş olan köftenin içine dolduruluyor. Bu köfteler kaynar salçalı suda haşlanıp üzerine tereyağı dökülerek servis ediliyor. Bazı yörelerde kızartılan içli köfte Elazığ’da haşlanarak yeniyor. Daha eskiden özel gün yemeği olarak bayramlarda yapılırmış. Elazığ’da çoğu restoranın menüsünde yer alan bu yöresel tadı denemeyi unutmayın.