AKÇADAĞ KÖMBESİ

Malatya yöresinden Akçadağ ilçesine ait olan ve Hıdırrellez'de yapılan bir çeşit kömbe böreği olan Akçadağ kömbesi, eşsiz lezzeti ünü yayıldıktan sonra artık Türkiye'nin her yerinde yapılan bir börek çeşidi olmuştur.

Akçadağ Belediyesi’nin “Akçadağ kömbesi” için Türk Patent ve Marka Kurumuna Coğrafi İşaret alma noktasında C2018/100 başvuru numarası ile 2,5 yıl önce yapmış olduğu başvuru neticesinde Akçadağ kömbesi Türk Patent ve Marka Kurumunun 15.01.2021 tarihli Resmi Coğrafi İşaret ve Geleneksel Ürün adı Bülteninde de yayınlanarak 3 aylık askı süreci başlamıştı. Askı sürecinin bitmesi ile birlikte Akçadağ kömbesinin Tescil Belgesi Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından düzenlenmiş olup süreç bu şekilde tamamlanmış oldu.

Akçadağ kömbesi, kepekli esmer undan elde edilen hamurun yufka şeklinde açılıp iki parçaya ayrıldıktan sonra arasına harç konulup odun ateşinde pişirilmesi ve içerisine kavurma veya kavrulmuş kıyma konulması ile yapılır. Sac veya teşt olarak adlandırılan ve yaklaşık 1 metre çapındaki bakır leğende pişirilen kömbenin üretiminin ustalık becerisi gerektirdiği söylenir.

Yemeğin geçmişi ise eskiye dayanmaktadır. Akçadağ’da Hıdırellez kutlamalarında kömbenin üretilerek komşular arasında dağıtılması geleneğinin de bulunduğu belirtilen başvuru belgesinde bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunduğu dile getirildi.

Malatya usulü kömbeye şehir merkezindeki pastane ve kafelerde rastlayabilmek mümkündür. Pastanelerde çoğunlukla sabah ve öğlen vakitleri çıkan kömbe, yiyenler tarafından ısrarla tavsiye edilir.