MALATYA KURABİYESİ

Malatya’nın kayısısını, dutunu, pekmezini meşhur olsa da un kurabiyesini pek bilinmez. Ancak bilenlerin de tadını asla unutamadıkları söylenir. Malatya'da kayısı çekirdeği ile yapılan bu yöresel kurabiye, hem Türkiye'de hem de dünyada sevilerek tüketiliyor. Malatya kurabiyesi olarak bilinen bu lezzet için önce hamur bir süre dinlendiriliyor ardından kayısı çekirdeği ekleniyor. Hamur daha sonra, önceden makine yardımıyla un haline getirilen kayısı çekirdeğiyle buluşturuluyor. Silindir şekline getirilen kayısı çekirdekli hamur, eşit parçalarda kesilip yuvarlanarak şekil veriliyor. Ayrıca kurabiyeyi bazı usta eller kayısı çekirdeği unundan da yapıyor. Tepsiye dizilen kurabiyeler, üzerine tekrar kayısı çekirdeği serpildikten sonra fırında pişiriliyor.

Kayısı çekirdekli Malatya kurabiyesinin her gün meraklısı artarken, üreticiler Türkiye'nin yanı sıra Belçika, Almanya ve ABD gibi dünyanın dört bir yanından gelen siparişleri yetiştirmek için yoğun mesai yapmaya devam ediyor.

Dünyanın ağzını tatlandıran kayısı ve çekirdeği, kentte tatlıdan şekerlemeye, hoşaftan kayısı dönerine birçok alanda kullanılıyor. Geçmişten bugüne yapılan "Malatya kurabiyesi" için ürünleri büyük kazanda karıştıran usta eller, hamuru bir süre dinlendiriyor.