KAVURMALI IŞGIN

Tunceli bölgesinde yetişen Işgın otunun C, A, B1, B2, E ve K vitaminleri açısından oldukça zengin olduğu ve birçok hastalığa da direnç oluşturduğu belirtilmektedir. Bu vitamin deposu ot ile yapılan Kavurmalı Işgın yemeği; Tunceli yöresinin vazgeçilmez sağlık kaynağı olan yemeklerinden bir tanesidir.

Işgınların kabukları soyularak ufak ufak doğranır. Bir tencerede yağda kavrulan soğanların üzerine ışgınlar ilave edilir, eriyinceye kadar pişirilir. Ardından salça, tuz ve kavurma eklenerek karıştırılır. Daha sonra su ilave edilerek birkaç taşım pişmesi beklenir. Pişince yumurtalar teker teker içine kırılır ve yumurtalar da piştikten sonra artık servise hazır hale gelir. Servis yapıldığında üzerine ince kıyılmış kişniş konulur. Kişniş yemeğe farklı bir doku ve tad katmaktadır. Kavurmalı Işgın yemeğini yöre halkı yanında tandır ekmeği ile servis etmektedir.