ŞÖRBİK ÇORBASI

Geçmişten günümüze farklı kültürlerin bir arada yaşadığı Anadolu zengin mutfağının bazı yemekleri, bulunduğu bölgede sıklıkla yapılsa da ismi az bilinebiliyor. Hem kolaylıkla pişirebileceğiniz çorba yanı zamanda ana yemek olabilen şörbik de bunlardan sadece bir tanesi.

Şörbik çorbası deyince aklımıza ilk olarak bildiğimiz çorbalar geliyor olabilir. Ancak bu çorbanın en önemli özelliği hem yemek hem de çorba niyetine tüketilebiliyor olması. Oldukça besleyici bir çorba olan şörbik et, süt ve nohut üçlüsünün birleşiminden oluşan bir lezzet.

Yapılışında ise derin bir tencerenin içerisine yağı ve etleri alıp güzelce kavrulur. Ardından içerisine yemeklik doğranmış soğanları ekleyerek etlerle birlikte pembeleşinceye kadar kavrulur. Nohut, tuz ve karabiberi de ekledikten sonra etlerin üzerini geçecek kadar su eklenir ve yaklaşık 15 dakika kadar orta ateşte pişirdikten sonra süt eklenir ve 40 dakika kadar daha kısık ateşte pişirin. Bu sırada sütün içerisinde bulunan asitler ile et buluşuyor ve ağır ateşte pişince etler yumuşacık olmaktadır.